‘明廚亮灶’工作會持續進行，今年就餐人數有500人以上的廠房、企事業單位食堂也納入這項工作中。”昨日，市食品藥品監督管理局局長魏榮君做客《行風熱線》，就市民關心的食品藥品相關問題進行解答。
節目中市民陸先生來電稱，對于市區一些飯店廚房采用透明玻璃的做法表示很贊賞，食客能看到廚師的每一個操作過程。對此，魏榮君介紹，市食藥監局現正開展 “明廚亮灶”工作，飯店廚房采取透明玻璃能讓老百姓可視是其中一種做法。
“‘明廚亮灶’工作還采取視頻監控技術將食品加工制作環節、餐飲具清洗消毒、食品貯存等進行展示，從而將餐飲經營單位操作間、涼菜間、洗消間、庫房等關鍵部位和重點環節，通過直觀形式或視頻方式予以展示。”魏榮君說。
魏榮君介紹，去年已陸續對全市縣城以上的就餐人數有500人以上的學校食堂安裝高清監控攝像頭，并鼓勵社會餐飲服務單位也安裝視頻監控，截至目前，全市共計有3800多家單位安裝有視頻監控。今年將擴大覆蓋面，把500人以上的廠房、企事業單位食堂也納入“明廚亮灶”工作中。
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